Oosterse linzensoep
- maandag 26 september 2011
- 500 g linzen
- 7 uien, in grove stukken
- 5 tenen knoflook
- 1 volle theel. sambal
- 2 cm verse gemberwortel
- 3 l water
- 1 afgestreken theel. kaneel
- 1 à 2 laurierbladeren
- 1 volle theel. korianderpoeder
- 1 blok santen (200 g)
Doe alle ingrediënten in een grote pan en kook ze 45 minuten, tot de linzen gaar zijn. Haal de laurier eruit.
Voeg toe:
- 1 blikje tomaten (1/2 l)
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 bouillontabletten en 2 theel. zout
Pureer de soep met de staafmixer.
Ingrediënten voor de kruiderij:
- 2 eetl. korianderpoeder
- 1 eetl. komijnpoeder
- 1 volle theel. kurkumapoeder of gele kerrie (bijv. Hindoestaanse massala)
- 1 volle theel. gemberpoeder
- 1 eetl. garam massala
- 2 uien in ringen
- 2 (zure) appels in kleine stukjes
- 2 handenvol rozijnen
- boter
Fruit alle ingrediënten voor de kruiderij in de boter, tot de uien zacht zijn en voeg ze toe aan de gare soep.
Eventueel nog 3 volle eetl. gehakte peterselie door de soep roeren en/of een scheut room over elk bord soep serveren.
De soep kan goed een dag vantevoren gemaakt worden.